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Moussaka

febrero 20, 2021
plato-griego-4

Sin lugar a dudas plato tradicional griego donde los haya. Esta receta de Moussaka tiene una mano de obra de unos 35 minutos, una hora de tiempo de espera y unos 55 minutos de tiempo de cocción. Además decir que los ingredientes que mencionaré a continuación son para 8 o 10 comensales. La foto principal de esta entrada fue realizada por el restaurante griego Thalassa Sabores de Grecia.

Ingredientes para cocinar Moussaka

Los ingredientes principales son:

  • 3 patatas
  • 5 o 6 cucharitas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 calabacines medianos
  • 2 berenjenas

Para el relleno de carne picada necesitaremos:

  • 1 cebolla
  • 2 cucharitas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Media cucharadita de nuez moscada
  • 500g de carne picada
  • 400g de de tomate triturado
  • Tomillo, perejil, albahaca, sal y pimienta al gusto

Otro de los ingrediente estrella es la bechamel y para realizarla:

  • 100g de mantequilla
  • 100g de harina
  • 750ml de leche
  • 100g de queso parmesano
  • 3 yemas de huevos
  • Pimienta y nuez moscada al gusto

Pasos a seguir…

En primer lugar, pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Análogamente con las berenjenas y los calabacines. Luego freír entre 5 y 10 minutos las rodajas de patata, berenjena y calabacín. Lo apropiado es freír la berenjena y el calabacín aparte de las patatas. Si no queréis freír las berenjenas y el calabacín, ya que estos absorben mucho aceite, tenéis la opción de hacerlas a la plancha.

Hecho esto, le echamos mano a la carne. Para ello, colocamos una olla a fuego alto y agregamos aceite de oliva. Picamos la cebolla, el ajo y los agregamos a la olla junto con el tomillo, hasta que se caramelicen bien. Posteriormente, añadimos la carne picada mientras la removemos con una cuchara de madera. Cuando la carne esté doradita, agregamos el tomate triturado, bajamos el fuego y dejamos que se cocine a fuego lento entre 5 y 10 minutos. Cuando esté a nuestro gusto retiramos del fuego y añadimos el perejil y la albahaca.

Fácil de momento, ¿verdad? Bueno seguimos con la bechamel. Para esto, colocaremos una olla a fuego medio, a la cual agregaremos la mantequilla. Una vez derretida, añadimos la harina, si está tamizada mejor, mientras batimos hasta que absorba la mantequilla. Poco a poco vamos agregando la leche, sin parar de batir para que no se formen grumos. Cuando veamos que esta espese, retiraremos del fuego y añadimos la nuez moscada, la sal, la pimienta, los 100g de parmesano y las tres ´ç. Para terminar, batir bien.

Ya queda poco, animo. Solo queda armar el plato. Primero de todo precalentamos el horno a 180ºC. En un molde añadimos una capa con las patatas, salpimentamos, la segunda capa será de berenjenas, salpimentamos y la tercera capa de calabacín. Seguidamente, agregamos la carne encima de estas tres capas de verduras. Por ultimo, cubrimos con la bechamel, también podemos echar queso rayado por encima, y horneamos de 35 a 40 minutos. Cuando esté listo sacamos del horno y dejar enfriar.

Si algunos de los pasos no está claro, podéis visualizar el siguiente video para apoyaros en la realización del plato.

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