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Filo Crema

mayo 17, 2022
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Filo Crema abrió sus puertas en septiembre de 2019 siendo la primera y única pastelería griega en la comunidad valenciana. Esta se encuentra en el Mercado del Cabanyal, en la provincia de Valencia, llevada por el matrimonio formado por Vasilis Dimopoulos y Filippa.

Historia de Filo Crema

Vasilis Dimopoulos se trasladó a Valencia con su mujer en el 2016. El es de Volos, una ciudad en la costa este de Grecia famosa por sus playas y sus platos de marisco. Su mujer es de Naoussa, una pequeña ciudad cerca de Thessaloniki, famosa por sus vinos. Antes de llegar a Valencia, vivían en Londres donde Vasilis trabajaba con una food truck de comida griega. Sin embargo, echaban de menos el sol y la cultura mediterránea y por eso eligieron España como destino, más concretamente Valencia.

El primer trabajo de Vasilis fue como cocinero en un restaurante griego, pero su deseo era montar su propio negocio. La idea de la pastelería coge forma de negocio en 2019 que gracias a las recetas familiares que Filippa tiene de su abuelo. El abuelo de Filippa fue pastelero y abrió su pastelería en Naoussa en 1953. La pastelería del abuelo tuvo un gran éxito y después muchos años pasó a manos de su nieto Tomas, el hermano de Filippa, que a día de hoy sigue abierta.

¿Qué ofrece Filo Crema?

Este negocio ofrece pasteles caseros, realizados con mucho cariño y usando ingredientes naturales, los cuales en su mayoría vienen de Grecia. Una de las especialidades que más éxito tienen en Filo Crema es la portokalopita. Este delicioso bizcocho de naranja se con hojaldre seco y con naranjas enteras naturales, utilizando tanto el zumo como la corteza. Además, ofrecen la portokalopita en su versión vegana.

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Otro dulce tradicional que tienen es el ekmek kadaifi. Este dulce lo mismo sirve como postre o como tarta de cumpleaños. Sus texturas, el crujiente del hojaldre hilado que forma la base y los pistachos troceados del topping, su crema especial de vainilla, la nata montada y la melosidad del almíbar le dan un sabor espectacular.

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Más dulces, el famoso baklava o saragli. El saragli es como el baklava pero tiene diferente forma, ambos realizados con pasta filo, pero tiene una consistencia más dura. Están rellenos de canela, miel, pistachos, nueces y almendras.

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El trigono es un postre muy popular en el Norte de Grecia y tiene la forma de un triángulo que está hecho con hojaldre. Este dulce lo rellenan con una crema de vainilla especial, creada por el abuelo pastelero de Filippa.

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Otra delicia que ofrecen, también muy famosa en el Norte de Grecia, es la Bugatsa. Este postre griego tradicional está hecho con masa filo, crema de vainilla, azúcar fino y canela. También realizan el Galaktobureko, un postre griego riquísimo, hecho con un hojaldre crujiente, almíbar y una crema única de vainilla y sémola. 

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Durante la navidad preparan melomakarona, unas galletas hechas con harina, miel, nuez moscada, clavo, canela y nueces. Además sobre estas fechas realizan kurabiedes, unos polvorones hechos con harina, mantequilla, vainilla, almendras, agua de rosas y ouzo.

En la Pascua griega preparan el Tsureki un dulce que está hecho con una masa dulce y rica muy similar al brioche, pero está aromatizada con 2 especias únicas: mahlep y mastiha; ambas de la isla griega Chios.

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En general, Filo Crema tiene una gran variedad de pasteles, no sólo griegos sino también internacionales. Entre ellos destacan la Tarta de queso clásica, Milhojas, Profiteroles, Brownie y Tiramisú. Por último, ofrecen varios productos salados típicos de Grecia como las riquísimas empanadas: Tiropita y Spanakopita. Además tienen una variedad de vinos griegos, algunos procedentes de la ciudad de Filippa, perfectos para acompañar estos aperitivos salados.

Reconocimiento de su trabajo

Por último comentaros que están muy orgullosos del trabajo que hacen. Le han hecho dos entrevistas televisivas para el canal Á PUNT DIRECTE de Valencia. Una de estas entrevista fue realizada en su pastelería y la otra en las instalaciones del canal. El Guía Hedonista y el Guía Repsol también los ha entrevistado escribiendo un artículo sobre Filo Crema.

Datos de contacto

  • Calle: Mercado Cabanyal, 60-61, Carrer de Martí Grajales, 4, 46011, Valencia.
  • Teléfono: +34 631 69 53 60 (para reservar)
  • Instagram: Filo Crema
  • Facebook: Filo Crema

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