El gyros es uno de los platos más populares de la gastronomía griega. Es un plato a base de carne, normalmente cordero o pollo, que se cocina en un asador vertical y se sirve en pan de pita con una variedad de acompañamientos y salsas. En este artículo, vamos a explorar la historia del gyros, desde sus orígenes hasta su estado actual como uno de los platos más populares de la cocina griega.
Orígenes del gyros
La historia del gyros se remonta a la antigua Grecia, cuando los guerreros espartanos cocinaban carne en grandes espadas alrededor del fuego. Esta técnica de cocción en la que la carne se va cortando en pequeños trozos mientras gira sobre el fuego se llama gyro, que en griego significa vuelta. Con el tiempo, esta técnica se extendió por toda Grecia y se comenzó a utilizar para cocinar carne de cordero, que se cortaba en rodajas finas y se servía con pan de pita y verduras.
En la década de 1920, la técnica de cocinar carne en un asador vertical se popularizó en Turquía y en los países de Oriente Medio. Los turcos otomanos introdujeron en la región la carne de cordero cocida en grandes bloques, que se cortaba en rodajas finas para servir en pan de pita. Con el tiempo, esta técnica de cocción llegó a Grecia y se fusionó con la técnica del gyro para crear el plato que hoy conocemos como gyros.
Ingredientes principales
Los ingredientes principales del gyros son la carne, normalmente cordero o pollo, las especias y las salsas. La carne se corta en rodajas finas y se coloca en un asador vertical, donde se cocina lentamente hasta que está dorada y crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro.
Las especias que se utilizan en el gyros pueden variar según la región, pero normalmente incluyen ajo, orégano, tomillo y comino. Estas especias le dan a la carne un sabor intenso y aromático.
Las salsas que se sirven con el gyros también pueden variar según la región y el gusto personal. Algunas de las salsas más populares incluyen tzatziki, una salsa a base de yogur, pepino y ajo, y skordalia, una salsa a base de ajo y patatas.
Preparación y presentación
La preparación del gyros comienza con la selección de la carne. La carne de cordero es la más tradicional, pero también se puede utilizar pollo o cerdo. La carne se corta en rodajas finas y se adoba con una mezcla de especias antes de colocarla en el asador vertical.
Una vez que la carne está cocida, se corta en trozos pequeños y se sirve en pan de pita junto con verduras, como tomate, cebolla y lechuga, y salsas. El pan de pita se calienta antes de servir para que esté crujiente y suave al mismo tiempo.
El gyros se puede servir como plato principal o como un aperitivo para compartir. También se puede encontrar en la calle en puestos de comida ambulante y en restaurantes de todo el mundo.
Aquí os dejo un video de Akis Petretzikis preparando un gyros. ¿Os atrevéis a realizarlo en casa?
El gyros en la actualidad
El gyros sigue siendo uno de los platos más populares de la cocina griega y se ha extendido por todo el mundo. Se puede encontrar en prácticamente cualquier lugar, desde los puestos de comida ambulante en las calles de Atenas hasta los restaurantes de alta cocina en Nueva York y Londres.
Una de las razones por las que el gyros se ha vuelto tan popular es su versatilidad. Se puede servir en una variedad de formas diferentes, desde un plato principal con arroz y verduras hasta un aperitivo para compartir con amigos. También es fácil de preparar en casa con ingredientes simples y se puede personalizar según el gusto personal.
Además, el gyros se ha convertido en un alimento básico de la comida rápida en muchos países, donde se sirve en cadenas de comida rápida junto con otros platos de la gastronomía griega, como las famosas ensaladas griegas y los souvlakis.
Conclusión
En resumen, el gyros es un plato emblemático de la cocina griega que ha evolucionado a lo largo de los siglos. Desde sus orígenes en la antigua Grecia hasta su popularidad en todo el mundo en la actualidad, el gyros ha sido moldeado por las tradiciones culinarias de diferentes regiones y culturas.
Con su carne tierna y jugosa, sus especias aromáticas y sus salsas sabrosas, el gyros es un plato que se disfruta por su sabor, textura y versatilidad. Y aunque ha pasado por muchos cambios a lo largo de su historia, sigue siendo una de las comidas más populares en todo el mundo, un recordatorio de la rica cultura gastronómica de Grecia.